Ingredientes

Aceite, el necesario.

½ cebolla picada.

2 dientes de ajo picados

¼ de kg de camarones pacotilla.

1 chile jalapeño picado.

4 jitomates picados.

1 taza de vino blanco.

Sal y pimienta al gusto.

2 ramas de cilantro picadas.

1 huachinango de 500 gr aproximadamente.

1 limón, el jugo.

1 hoja de papel encerado

Hojas de espinacas para decorar.

Procedimiento para preparar tu cena de navidad

Calienta el aceite en el sartén, sofríe la cebolla el ajo, cuando acitrones la cebolla añade los camarones y el chile, cuece por cinco minutos y agrega el jitomate. Cuando el jitomate suelte su jugo vierte el vino y mantén a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad.

Salpimienta, retira del fuego y espolvorea con el cilantro picado.

Lavar el huachinango, salpimentarlo y sazonarlo con unas gotas de limón. Precalienta el horno a 180°C. Rellena el huachinango con los camarones y colócalo en una charola sobre papel encerado, báñalo con un poco de aceite y hornéalo durante 30 minutos. Se sirve el huachinango sobre una cama de espinacas. Y tu cena en navidad está lista para que la disfrutes!!

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Ingredientes para la preparación de la bebida

1 botella de vino blanco.

600 ml de refresco de jengibre.

½ Piña en cubos

½ Melón sin semillas y en cubos

3 manzanas rojas y en cubos.

4 ramas de menta

¼ de taza de jarabe natural

Preparación para el Clericot en navidad

Mezcle todos los ingredientes en una jarra y revuelva bien, refrigere el clericot durante dos horas. Sirva y decore con las hojas de menta. Esta bebida es especial para la época de navidad… A brindar!!

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Ingredientes:

1 lata de piñas en rebanadas en almíbar

12 ciruela pasa y cerezas en almíbar (o guindas)

1 lata de leche condensada Nestlé grande

1 barra de mantequilla para el molde

2 barras de mantequilla para la pasta

2 cucharaditas de royal (polvo de hornear)

5 huevos

150 gramos de azúcar blanca

300 gramos de harina.

Preparación:

Se pone en licuadora a batir la mantequilla hasta acremar se agrega poco a poco la leche Nestlé y los huevos 1 a 1 sin dejar de batir y por último la harina cernida con el royal, se vacía en un molde en forma de rosca que ya estará engrasado con la barra de mantequilla y espolvoreado todo con azúcar blanca, se acomodan las rebanadas de piña estiladas muy bien, en el centro se ponen las ciruelas y a los lados de las piñas se ponen las cerezas o guindas. Se hornea a 200 grados centígrados por 1 hora o más hasta que al meter un cuchillo salga limpio.

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Ingredientes para pie de levadura:

60 gramos de levadura fresca.

500 mililitros de leche o agua tibia.

1 kilo de harina.

Ingredientes para la masa:

600 gramos de azúcar granulada.

14 piezas de huevo.

15 gramos de sal yodatada.

2 kilos de harina.

1 kilo de mantequilla.

Ralladura de naranja al gusto o canela molida.

Frutas como higo y acitrón al gusto.

6 muñequitos (dependiendo del tamaño de la rosca)

5 huevos.

Preparación:

Se pone en la batidora la mantequilla, la sal y el azúcar y cuando ya está cremosa, se agregan los huevos de uno en uno, también la harina y por último se incorpora el pie de la levadura (la pasta anteriormente preparada), la ralladura de naranja, se deja batir durante 10 minutos hasta que despegue la masa.

Luego se saca de la batidora y se deja reposar durante dos horas. Se forma la rosca en una charola, por la parte de abajo se colocan los muñequitos de plástico al gusto. Se adorna con acitrón y frutas cristalizadas al gusto.

Se barniza con huevo y si se desea, puede espolvorearla con azúcar. Se hornea a 180 grados centígrados, durante 15 ó 20 minutos.

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Ingredientes

1 lomo de cerdo de 2 kg cortado, trenzado y salpimentado.

700 gr de carne molida de pavo.

200 gr de frutos secos picados.

100 gr de almendras.

100 gr de nuez de la india.

100 gr de cacahuates.

Ingredientes para la salsa de sidra

3 cucharadas de mantequilla.

200 gr de relleno de frutos secos.

1 litro de sidra.

1 taza de azúcar.

Preparación

Precalienta el horno a 180°C rellena el lomo de cerdo con la carne de pavo, los frutos secos y las semillas; enrolla y hornea dos horas. Acompaña con la salsa de sidra.

Para la salsa calienta la mantequilla, agrega los frutos secos y fríe hasta que cambien de color. Añade la sidra y el azúcar; cocine durante 20 minutos.

Porciones: 15

Tiempo de preparación: 30 minutos más horneado.

Este platillo es ideal para que lo disfrutes en familia, especialmente para tu cena de navidad

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Ingredientes

1 Taza de whisky.

½ Taza de mantequilla derretida.

1 Taza de agua.

1 Cucharadita de comino molido.

Sal y pimienta al gusto.

1 Pavo de 8 kg.

2 Cucharadas de mostaza.

1 Cucharada de miel.

¼ De taza de aceite.

2 Cucharadas de vinagre de manzana.

50 Ml. De salsa de soya.

Ingredientes para el relleno

Aceite el necesario.

1 Cebolla picada.

4 Dientes de ajo picados.

1 Kg de carne molida de res.

1 Kg de carne molida de cerdo.

Sal y pimienta al gusto.

½ kg de jitomates picados.

1 Taza de vino blanco

½ Taza de crema.

Preparación

Se calienta el whisky junto con la mantequilla, el agua, el comino, sal y pimienta. Cuela la mezcla he inyecta el pavo con la misma. Refrigera el pavo toda la noche.

Licua la mostaza, la miel, el aceite, el vinagre y la salsa de soya. Unta el pavo con la mezcla anterior y deja reposar media hora. Brida el pavo para darle forma juntando las alas al cuerpo y amarrando las piernas.

Para el relleno, calienta el aceite en una cacerola y acitronala cebolla y el ajo. Añade las carnes, salpimienta y mantén a fuego alto hasta que se dore ligeramente la carne.

Agrega el jitomate y cuece 10 minutos a fuego medio. Vierte el vino, cuando se haya evaporado la mitad, añade el puré de tomate y cuece 10 minutos más. Rectifica la sazón salpimienta de ser necesario, agrega el perejil picado, retira del fuego y mezcla el relleno con la crema. Precalienta el horno a 180°C.

Rellena el pavo y colócalo en una pavera. Hornea el pavo durante 3 horas 40 minutos aproximadamente, ocasionalmente báñalo con los jugos de su cocción. Sirve el pavo en un platón sobre una cama de lechuga y frambuesas.

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 30 minutos

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Ingredientes

1 lomo de 2 kg. Abierto y salpimentado.

700 gr. de carne de pollo molida.

2 tazas de verduras mixtas de bolsa.

Sal y pimienta negra molida al gusto.

Ingredientes para salsa de vino tinto.

3 cucharadas de mantequilla.

2 tazas de vino tinto.

1 lata de salsa gravy.

Sal y pimienta molida al gusto.

Hilo de cáñamo.

Preparación.

Precalienta el horno a 180°C. En un tazón mezcla la carne molida de pollo con las verduras y salpimienta. Rellena el lomo enrolla y amarra. En una plancha, sella el lomo por todas sus caras. Después colócalo en una charola y hornea dos horas.

Para la salsa, calienta la mantequilla y el vino, cuando suelte el hervor agrega la salsa gravy, salpimienta y deja sazonar cinco minutos. Sirve con el lomo.

Porciones: 15

Tiempo de preparación: 2 horas

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Ingredientes para el jamón glaseado.

1 pieza de jamón.

25 clavos de olor.

½ taza de miel de abeja.

¼ de taza de jugo de limón.

½ taza de mostaza antigua.

Ingredientes para la salsa de mango

1 lata de mango en almíbar.

1½ taza de almíbar.

20 hojas de menta fresca.

Preparación

Precalienta el horno a 180°C. Con un cuchillo cuadricula el jamón y en cada unión de los cortes coloca un cuadro de olor.

Mezcla la miel con el jugo limón y la mostaza antigua; hornea el jamón durante dos horas y cada 30 minutos barniza con la preparación de miel.

Para la salsa de mango, licua el mango con el almíbar y la menta hasta tener una salsa homogénea. Adorna el jamón con cerezas y las hojas de menta.

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Ingredientes

6 Litros de agua

100 Gr. de  canela en rajas.

100 Gr. de jamaica

100 Gr. de tamarindo limpio.

1 Kg. de  azúcar.

200 Gr. de guayabas a la mitad.

½ Kg. de manzana en cuartos

200 Gr. de tejocotes

200 Gr. de higos cristalizados a la mitad.

1 Naranja, la cáscara.

2 Limones, la cáscara.

100 Gr. de arándanos secos.

100 Gr. de pasas.

Preparación

Hervir el agua con la canela, la jamaica, el tamarindo y el azúcar, deja hervir 40 minutos. Añada los ingredientes restantes y deje hervir por 30 minutos más. Apagar y dejar reposar media hora antes de servir, si es de su gusto añadir el licor de su preferencia.

Porciones 25

Tiempo de preparación 2 horas.

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Ingredientes

½ Taza de aceite de oliva

½ Kilogramo de cebolla blanca finamente picada.

5 Dientes de ajo finamente picados.

1 taza de almendras sin piel.

1 Kg. de bacalao desalado una noche antes y cortado en cubos pequeños.

1 Kg. de jitomate finamente picado.

1 Litro de fondo de pescado.

1 Lata de chiles güeros.

700 Gr. de papas cambray cocidas al dente.

100 Gr. de alcaparras.

1 Taza de aceitunas verdes deshuesadas.

½ Taza de cilantro picado.

Procedimiento

En una cacerola calienta el aceite, acitrona la cebolla, el ajo, las almendras y el bacalao; cocina cinco minutos. Agrega los jitomates, el fondo del pescado, los chiles, las papas cambray, las alcaparras y las aceitunas; cocina 5 minutos, rectifica la sazón.

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