Arroz con perejil

Ingredientes

1 Taza de arroz.

3 ½ Tasa de agua caliente.

1 Tallo de apio picadito.

¼ de taza de perejil picadito.

1 Cebolla pequeña.

2 Cucharadas de mantequilla.

1 Pizca de azafrán.

½ De chíncharos cocidos.

1 Diente de ajo picadito.

1 Lata de champiñones cortados.

100 gramos de queso amarillo en cuadritos

Procedimiento.

Lave el arroz en agua caliente y escurra dejando que se seque un poco, en aceite caliente dore el arroz, la cebolla y el ajo, cuando empiece a tomar un color dorado añada el agua caliente, perejil, el azafrán que se remojó, se cuela y vacía el agua, tape y baje el fuego, cuando esté casi seco esponjoso agregue los chícharos, el apio y los champiñones paridos en mitades, ponga encima trocitos de mantequilla y el queso partido en pedacitos. Tape y deje 5 minutos más.