Bacalao

Ingredientes

1 Kilo de bacalao con espinas.

1 Kilo de jitomates.

½ Kilo de papa mediana.

1 Cebolla en tajos y cocida.

4 Dientes de ajo.

1 Cucharada de harina.

½ Cucharadita de perejil picado.

½ Taza de aceite.

20 Aceitunas.

½ Lata de pimientos

1 Cucharada de pimentón

5 rebanadas de pan dulce.

Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento.

El bacalao se corta en pedazos y se pone a remojar en agua fría desde la noche. Al día siguiente, se lava con agua fría, se limpia, se le quitan las espinas y se escurre. En una cacerola se pone el aceite y en el se fríen los ajos y las rebanadas de pan, ya dorados se retiran y en ese aceite, se pone la cucharada de harina, cuando está de color canela se le añade e l jitomate previamente cocido y molido, la cebolla, el perejil, el pimentón, sal y pimienta. Cuando la salsa este a medio sazonar se le añade el bacalao, las papas cocidas y partidas y media taza de agua.

Se deja consumir hasta que la salsa quede espesa. Se sirve adornando con las aceitunas, el pan frito y el pimiento en tiras.