Sopa de queso:

Fácil de hacer y con ingredientes que hay en tu regfrigerador.

Ingredientes

2 Papas grandes cocidas.

4 Cucharadas de mantequilla.

1 Litro de caldo.

1 Taza de leche.

200 Gramos de queso.

¼ De cebolla chica.

2 Cucharadas de perejil picado.

Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

Se licuan las papas sin cáscara, la cebolla, el perejil el queso y la leche, se calienta la mantequilla y se vacía ahí en caldo caliente sazonando con sal y pimienta, cuando esté hirviendo vacíe los ingredientes licuados deje hervir. Sirva con galletitas.

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Ingredientes.

4 Cucharadas de mantequilla.

2 papas en cuadritos.

1 ½  Litros de leche.

30 Gramos de harina.

250 Gramos de espinacas.

2 Huevos cocidos.

½ Cebolla.

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento.

La cebolla picada se acitrón en la mitad de la mantequilla, vacíe las espinacas picadas en crudo y la leche, sazonando con la sal y la pimienta, hierva a fuego lento suave hasta que estén cocidas las espinacas, retire del fuego dejando enfriar y licue todo. En el resto de la mantequilla fría la harina sin dejar que dore, añada lo licuado y cuando empiece a espesar, ponga las papas cocidas y los huevos en cuadritos.

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Ingredientes

3 jitomates grandes.

½ Cebolla chica.

2 Dientes de ajo.

2 Cucharadas de mantequilla.

2 Cucharadas de consomé de pollo en polvo.

1 Litro de agua.

1 Lata mediana de jamón endiablado.

¼ De litro de crema agria.

Ingredientes

El jitomate se asa, se limpia y se muele junto con la cebolla y el ajo, se fríen en mantequilla caliente sazonadose con el consomé de pollo y se agrega el agua.

Mientras se deshace muy bien el jamón con un tenedor, se le incorpora la crema y se añade a la sopa; se deja a fuego lento unos 5 minutos. Se sirve acompañado de cuadritos de pan.

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Ingredientes

½ Cebolla mediana.

3 Dientes de ajo grandes.

1 Cucharada  de harina.

1 Litro de agua.

1 Ramita de perejil.

5 Pimientos.

2 Hojas de laurel.

4 Docenas de ostiones

¼ De Kilo de papas chicas cocidas y sin cáscara.

200 Gramos de alcaparras.

200 Gramos de aceitunas.

1 Taza de vino blanco.

Aceite.

Sal al gusto.

Procedimiento

Se muele la cebolla con el ajo y sal. Se fríe una cucharada de harina en aceite bien caliente y cuando empiece a dorar se agregan la cebolla el ajo y sal molidos; añade el agua, el perejil, pimientos y laurel. Cuando empieza a hervir se incorporan los ostiones, las papas, las alcaparras y aceitunas. Se deja hervir todo y se retira del fuego. Se agrega el vino blanco, se tapa y se deja reposar un poco. Se sirve bien caliente.

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Ingredientes

1 Taza de queso crema.

1 Taza de crema espesa

1 Cucharadita de salsa inglesa.

2 Cucharadas de apio molido.

1 Cucharadita de cebolla molida.

2 Cucharadas de mayonesa.

2 Cucharadas de pimiento morrón, finamente picado.

Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

Se mezclan todos los ingredientes menos los pimientos, cuando quede una crema espesa, se le pone los pimientos y ya solo se revuelve. Se sirve acompañada de galletas saladas.

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Ingredientes

250 Gramos de tallarín verde

2 Cucharadas de consomé de pollo en polvo

3 Cucharadas de aceite.

150 Gramos de tomate

2 Dientes de ajo.

½ Cebolla chica.

1 Taza de agua

2 Aguacates medianos.

2 Ramitas de cilantro.

1 Taza de crema agria.

Procedimiento

Se pone a cocer el tallarín en bastante agua hirviendo, junto con una cucharada de consomé de pollo y una cucharada de aceite. Luego, se refresca con abundante agua fría y se escurre. En el aceite sobrante te fríe el tomate previamente molido junto con el ajo y la cebolla. Se añade el tallarín y el agua caliente, sazonándose con el resto del consomé. Se muelen los aguacates y el cilantro y se agrega a la sopa dos o tres minutos antes de retirarla del fuego. Se sirve inmediatamente poniéndole la crema encima.

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Ingredientes

2 Elotes.

30 Gramos de mantequilla.

150 Gramos de jitomate.

1 Cebolla.

¾ De litro de leche.

30 Gramos de queso de bola.

1 Yema.

Sal pimienta y nuez moscada.

Procedimiento

En la mantequilla se fríe el jitomate asado, molido con la cebolla y colado, cuando esta bien frito se le agregan los granos de elote crudos y molidos con leche, se sazona con sal, pimienta y nuez moscada, se deja hervir hasta que espese; se retira del fuego y para servir se agrega la yema mezclada con cuatro cucharadas del caldillo y el queso cortado en cuadritos.

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Ingredientes

¼ De kilo de camarones secos.

¼ De kilo de papas chicas.

6 chiles chipotles adobados.

1 cabeza de ajo.

1cebolla

2 hojas de laurel.

3 limones

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Procedimiento

Se pelan los camarones se ponen a hervir en un litro de agua. Las papas se pelan y se cortan en cuartos antes de agregarse al caldo. Junto con la cebolla picada, las hojas de laurel y la sal. Se deja hervir todo durante 15 minutos y por último se le añade la cabeza de ajo frita y el aceite de oliva. Se sirve muy caliente y se pone seca de cada plato la mitad de un limón y un chipotle.

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Ingredientes

1 Paquete de pasta de coditos chico.

1 Lata de rebanada de piña.

¼ De crema fresca.

250 Gramos de jamos de jamón cocido cortado en cuadros.

250 Gramos de queso chester.

100 Gramos de mantequilla.

Procedimiento

Se pone a cocer la pasta en agua con sal, cuando ya este cocida y escurrida se agrega en un molde o refractario con la mantequilla, colocando una capa de sopa, otra con jamón, pedacitos de piña, crema, queso y mantequilla y se repite hasta terminar con una capa de crema queso y mantequilla, hornee hasta que gratine el queso y deje enfriar.

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Ingredientes

1 Repollo pequeño.

1 Cebolla mediana.

1 ½ Taza de agua fría.

½ Cucharadita de azúcar.

½ Cucharadita de sal.

3 Cucharadas de mantequilla.

¼ De taza de harina.

2 ½ Tazas de leche.

Pimienta

Picar finamente el repollo y la cebolla. Hervirlos con azúcar y sal por 30 minutos o hasta que el líquido este casi evaporado y apagar. Aparte, derretir la mantequilla, mezclar la harina, bajar la flama y agregar la leche revolviendo constantemente. Cocinar hasta que espese un poco. Agregar pimienta al gusto. Vaciar la sopa de leche sobre el repollo, mezcle lentamente.

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