Ingredientes:

• 1/4 Chamorro
• 1/2 Pierna
• 1/4 Espinazo
• 1/2 kg de grano precocido para Pozole
• 1/2 Cebolla blanca
• 1/2 Cabeza de ajo
• 2 cubitos de pollo o res
• Sal, orégano y pimienta al gusto.

Preparación

Se pone a cocer el grano a fuego lento, aproximadamente  una hora después o ya que haya reventado el grano  se le agrega la sal. Mientras tanto en otra olla se pone a cocer las carnes con la cebolla y ajo.
Una vez cocida la carne y reventado el grano, se pasan todo a la misma olla.

Se prepara la salsa y se le hecha a la olla junto con los cubitos de pollo, sal, orégano y pimienta y se deja hervir por 15 minutos más.

Como preparar la salsa para Pozole

Se ponen a hervir 4 chiles pasillas en agua y sal, posteriormente se licuan con un ajo crudo.
Se sirve caliente y se puede acompañar con cebolla Blanca finamente picada y rábano para agregar al Caldo, los limones son necesarios. También se puede acompañar con tostadas y media crema.

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Ingredientes

1 taza de harina
2 cucharadas de mostaza
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 tazas de agua o cerveza según sea su preferencia
1/2 kilo de filetes de pescado sin espinas
2 tazas de aceite
tortillas de maíz
Lechuga o repollo al gusto
Limón
Aguacate
Mayonesa

Preparación

En un bowl, agrega la harina previamente pasada por un cedazo (cernir), agregar la sal, sal de ajo, polvo para hornear, mostaza, el agua o cerveza según sea su preferencia,  mezclar completamente (hasta que quede con una consistencia como para hot-cakes).
El pescado se parte en tiras pequeñas (como papas a la francesa o un poco más grandes) se sumergen en la mezcla previamente preparada.
Ya que el trozo de pescado se encuentre completamente cubierto con la mezcla, se introduce en un sartén con aceite caliente, hasta que queden doraditos.
Con estos trocitos de pescado ya fritos se forman unos ricos tacos de pescado. En la tortilla poner mayonesa, el pescado, agregar repollo o lechuga, aguacate, limón, y si tienes por ahí salsa de ostión agrega tres gotas.

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Ingredientes

Aceite, el necesario.

½ cebolla picada.

2 dientes de ajo picados

¼ de kg de camarones pacotilla.

1 chile jalapeño picado.

4 jitomates picados.

1 taza de vino blanco.

Sal y pimienta al gusto.

2 ramas de cilantro picadas.

1 huachinango de 500 gr aproximadamente.

1 limón, el jugo.

1 hoja de papel encerado

Hojas de espinacas para decorar.

Procedimiento para preparar tu cena de navidad

Calienta el aceite en el sartén, sofríe la cebolla el ajo, cuando acitrones la cebolla añade los camarones y el chile, cuece por cinco minutos y agrega el jitomate. Cuando el jitomate suelte su jugo vierte el vino y mantén a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad.

Salpimienta, retira del fuego y espolvorea con el cilantro picado.

Lavar el huachinango, salpimentarlo y sazonarlo con unas gotas de limón. Precalienta el horno a 180°C. Rellena el huachinango con los camarones y colócalo en una charola sobre papel encerado, báñalo con un poco de aceite y hornéalo durante 30 minutos. Se sirve el huachinango sobre una cama de espinacas. Y tu cena en navidad está lista para que la disfrutes!!

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Ingredientes para la preparación de la bebida

1 botella de vino blanco.

600 ml de refresco de jengibre.

½ Piña en cubos

½ Melón sin semillas y en cubos

3 manzanas rojas y en cubos.

4 ramas de menta

¼ de taza de jarabe natural

Preparación para el Clericot en navidad

Mezcle todos los ingredientes en una jarra y revuelva bien, refrigere el clericot durante dos horas. Sirva y decore con las hojas de menta. Esta bebida es especial para la época de navidad… A brindar!!

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Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

6 Tablillas de chocolate oscuro

1 Cucharada de mantequilla

½ Taza de leche

2 Cucharadas de aceite de canola

Frutas frescas de tu elección

1 Paquete de galletas de avena redondas

2 Tazas de malvaviscos de grandes

2 Tazas de fresas lavadas y desinfectadas

1 Taza de zarzamoras

1 Taza de frambuesas

15 Piezas de cerezas

½ Pieza de melón en bolitas

1 Racimo de uvas verdes

1 Racimo de uvas moradas

1 Paquete de palillos medianos

Procedimiento:

Trocea el chocolate y derrítelo a baño maría cuidando que no se pegue, hecho esto agrega la mantequilla, leche, baja el fuego y agrega el aceite de canola sin dejar de mover suavemente. Sirve en un tazón o recipiente especial para fondue.

Ensarta la fruta en palillos largos y báñalas con el fondue.

Tip: Si vas a regalar el fondue, puedes llevar las frutas ya bañadas con el chocolate en una bonita charola envuelta o en una cajita de lámina o cartón decorada por ti sobre un papel encerado.

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Ingredientes:

1 Litro de agua

1 Vara de canela

6 Piezas de anís estrella

3 Sobres de grenetina

1/3 Taza de anís dulce

1 Lata de durazno en almíbar

1 Lata de piña en almíbar

1 Lata de mango almíbar

2 Cucharadas de azúcar glas

1 Brote hojas de menta

Procedimiento:

Cuela la fruta y córtala en rebanadas o cuadritos. Colócalas sobre un molde para gelatina y reserva. Calienta el agua y agrega la canela en trozos y el anís estrella, deja que llegue a ebullición y retíralos del agua. Agrega la grenetina sin dejar de mover, retira del fuego y mezcla el anís.

Vierte sobre el molde con las frutas, enfría un par de minutos y lleva al refrigerador hasta cuajar. Una vez lista, desmolda, espolvorea azúcar glas y decora con hojitas de eneldo o hierbabuena y la canela y anís que retiraste.

Nota: Para la gelatina puedes ocupar el sabor de tu preferencia, pero es preferible un color claro para que luzca la fruta.

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Ingredientes:

1 Caja de harina para pastel de chocolate

3 Huevos

1 Taza de aceite

2 Cucharadas de mantequilla para engrasar

Harina

200 Grs. de chocolate amargo fundido

Azúcar glas

Zarzamoras

1 Caja de frambuesas

Hojas de menta o hierbabuena, para decorar

Procedimiento:

Enmantequillar y enharina moldes para muffins, latas o aros de acero inoxidable. Precalienta el horno de acuerdo con las instrucciones de la caja de harina, prepara la masa de pastel, vierte en los moldes y hornea hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Enfría en una rejilla y haz un orificio en la parte inferior del pastel; reserva la tapa.

Funde el chocolate amargo. Enfría e introduce una cucharada de éste en el orificio del pastel. Coloca la tapa, acomoda con la tapa hacia arriba y refrigera o congela para que el chocolate endurezca. Antes de servir, calienta los pastelitos en microondas. Acomoda en plato, espolvorea azúcar glas, acompaña con zarzamoras y frambuesas. Decora con hojas de menta o hierbabuena. Acompañe con helado.

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6 a 8 porciones

Ingredientes

½ Kg. de queso crema Philadelphia

1 Lata de leche condensada azucarada la Lechera

½ Taza de jugo de limón

1 Cucharadita de extracto de vainilla

1 Costra de galleta para Pay (puede comprarse una en el supermercado

1 Taza de conserva de cerezas o zarzamoras, las venden en las tiendas de cocina o repostería, incluso puedes usar una mermelada con poca azúcar.

Preparación

Con la batidora batir el queso crema con la leche condensada y poco a poco agregar el jugo de limón, cuando este cremoso y bien mezclado agregar la vainilla y batir más. Verter sobre la costra de galleta y refrigerar por tres horas.
Sacar del refrigerador y cubrir con la conserva de cerezas o zarzamora.

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Ingredientes:

1. Paquete de galletas de chocolate (tipo marías) o de las que mas prefiera pero planas y sin rellenó.

2. Un litro de nieve del sabor que prefieran.

3. Chispas de chocolate.

4. Papel encerado.

Preparación:

Tomas una de las galletas que hayas elegido. Le pones una bola o dos de nieve pero dando la forma de la galleta le pones un poco de chispas de chocolate y la cubres con otra galleta dando la forma de sándwich.

Lo envuelves con el papel encerado y lo refrigeras por un rato después de ese tiempo ya puedes disfrutarlo.

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Ingredientes:

1 Caja de harina para pastel de chocolate.

3 Huevo.

1 Taza de aceite.

2 Cucharadas de mantequilla para engrasa.

Harina.

200 Grs. de chocolate amargo fundido.

Azúcar glas.

Zarzamoras.

1 Caja de frambuesa.

Hojas de menta o hierbabuena, para decorar.

Procedimiento:

En mantequilla y enharina moldes para muffins, latas o aros de acero inoxidable.

Precalienta el horno de acuerdo con las instrucciones de la caja de harina.

Prepara la masa de pastel, vierte en los moldes y hornea hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

Enfría en una rejilla y haz un orificio en la parte inferior del pastel; reserva la tapa.

Funde el chocolate amargo. Enfría e introduce una cucharada de éste en el orificio del pastel. Coloca la tapa, acomoda con la tapa hacia arriba y refrigera o congela para que el chocolate endurezca.

Antes de servir, calienta los pastelitos en microondas. Acomoda en plato, espolvorea azúcar glas, acompaña con zarzamoras y frambuesas. Decora con hojas de menta o hierbabuena. Acompaña con helado.

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