• Haz una lista de los artículos que realmente te hagan falta, así evitaras comprar cosas que ya tenias o que no necesitas. Puedes dividirla en dos partes, lo que no tienes y lo que esta próximo a terminar (Por si está en oferta y puede comprarlo). Evalúa si lo que desea comprar fuera de la lista es realmente útil y se necesita. No hay que  dejarse impresionar por las ofertas, promociones y ventas especiales.
• Compara y medita antes de comprar, no tomes como indicativo de buen precio los carteles de gran tamaño. Calcula el importe total de su compra y revisa todos los artículos antes de llegar a la caja.

• Checa la fecha de caducidad de los productos, si alguno no la tiene, pega una etiqueta de cuando lo compraste.

• Procura ir después de comer o sin hambre para evitar compras por impulso.

• A fin de contar con más tiempo para hacer comparaciones de precios y calidad es recomendable evitar los fines de semana y días de quincena. Las compras por teléfono son prácticas, pero impiden la comparación de precios entre marcas y presentaciones.

• Para saber si los alimentos están frescos, huélelos y examínalos antes de decidirte por alguno. No adquieras los productos que no pasen la prueba personal, no importa lo que leas en el paquete o si los tienen en oferta.

• Toma los alimentos congelados y refrigerados al final de tus compras, para que no se descongelen y lleguen en buen estado a casa.

Con estos sencillos con estos sencillos tips ahorraras tiempo, dinero y esfuerzo.

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Después, puedes rebozarlo en un poco de harina o migas de pan, sal y huevo; si lo prefieres más ligero, lo fríes solo espolvoreando con un poco de harina.

Para freír utiliza abundante aceite caliente, así dora pronto y con buen color y no se reseca el interior. Sírvelo recién frito con rodajas de limón y adornado con ramitas de perejil.

Otra opción es pasarlo por una mezcla de harina con sal y una pizca de comino (para quitarle el excesivo sabor del pescado) luego pásalo por huevo batido y de nuevo por migas de pan, fríelo de la forma usual hasta que se dore el empanizado

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Las papas Yukon, de color amarillo están entre las mejores del mundo y son ideales para asar en el horno, igual  que para hacer papas fritas.

Muchos chef famosos utilizan la papa Russet para hacer un buen puré, pues resulta delicioso y muy cremoso.

Las papas de color café redondas (las más comunes) son muy versátiles y pueden ser utilizadas en todos los platos.

Las papas rojas son muy buenas para cocerlas y añadir una variedad de ensaladas, igual que para cocinar al vapor.

Las mejores papas fritas se hacen cortando las papas en tiras de ½ cm, colocándolas en un bol con agua helada, después se quitan del agua y se secan muy bien con una servilleta de papel. En una freidora o en una sartén honda, calienta unos 10 cm de aceite vegetal y coloca las papas en una cesta de freír, o échalas directamente en la sartén y cocinarlas durante 5 minutos o hasta que estén bien doradas

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Otras personas lo pasan dos veces por pan rallado y huevo, lo que garantiza un empanizado más parejo y más grueso. Este último método se debe usar al hacer las croquetas (las que debemos enfriar ya empanizadas antes de freírlas) porque evitan que al freírlas se abran y se rompan.

Al empanizar un alimento también es  importante presionarlo y dejarlo reposar,  para que el pan se adhiera lo mejor posible, de lo contrario, éste se soltará demasiado al freír y el aceite se quemará fácilmente debido a las impurezas, además de proporcionar una mala apariencia al alimento.

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Una buena forma de mantener la despensa impecable y los estantes despejados y bien aprovechados es atornillar las tapas de metal de los botes de vidrio a la parte inferior de la del estante superior, y destinar la parte inferior para almacenar otros productos como latas de conserva o botellas.

Para mantenerlas limpias hay que tener la precaución de limpiar las bases de las recipientes que se utilicen antes de volver a guardarlos y limpiar los armarios regularmente con detergente diluido con agua.

En cuanto a los armarios de la vajilla, pueden ordenarse las tazas de café y de cacao o consomé colgándolas del asa, en barras situadas en la parte inferior de los estantes altos, reservando las zonas más bajas para los platos.

Los cajones pueden subdividirse para guardar las especias o los cubiertos o incluso para hacer un botellero si la profundidad lo permite. Pueden encargarse a medida. Y así todo está recogido.

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Se adapta muy bien a la alimentación light y sana, conserva todo el sabor de los alimentos, sus vitaminas y sales. Es adecuado para las legumbres, verduras y pescado incluso sirve para reforzar el sabor de las carnes blancas que ya han puesto a marinar.

Lo ideal es tener una vaporera, pero puede utilizar un colador y una tapa que pondrá encima del agua hirviendo.

Cocción con agua

Este modo de cocción, es ideal para las legumbres o el pescado. En el caso de las verduras, ponga sal al agua de cocción o agregue un cubo de concentrado de caldo de pollo que les dará sabor. Para el pescado no dude en agregar al agua de cocción caldos bien sazonados y puede añadirle especias  (hiervas finas, curry en polvo, pimienta, ajo, etc.)

Cocción con wok

Es una especie de sartén hondo, que se utiliza para preparar comida china, la ventaja de esta cocción es que se necesita poca grasa, a diferencia de un sartén clásico. Cuando cocine en wok, corte todos los ingredientes en pedazos pequeños. Cocine a fuego alto, revolviendo todo en el transcurso de la cocción que debe ser relativamente breve.

Cocción a la parrilla

Este tipo de cocción no necesita grasa, e incluso, derrite la que contienen los alimentos. Utilice la posición de parrilla de su horno  o ponga un asador sobre las brasas.

Cocinar así es rápido y le da un gusto único a  los alimentos y evitará la tentación de agregar una salsa con exceso de calorías. Para este tipo de cocción se le recomiendan las marinadas, ablandará los alimentos y dará una aroma especial a sus parrilladas.

Cocción empapelado

Es adecuado para todo tipo de alimentos, recetas dulces como saladas. Lo principal es conservar los aromas de los productos que encierre. Como van cubiertos con papel encerado o papel aluminio, los alimentos se cocinan en su propio jugo. No necesita nada de grasa.

Cocción en olla

La cocción en olla también se adapta a la cocina ligera. Para esto, meta todos los ingredientes en la olla, agregue el agua. Es el principio del caldo y de cualquier guiso.

Cocción en microondas

Esto es especial para los eternos apurados, es necesario leer las instrucciones, cada horno tiene su tiempo de cocción.

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En general el pescado aporta a nuestro organismo ácidos grasos poliinsaturados, omega 3 y omega 6, son grasa que contribuyen a la prevención del desarrollo de enfermedades cardiovasculares, ayudando a limpiar las venas y las arterias.  A su vez los camarones tienen la fama de que contienen mucho colesterol, pero tienen el beneficio de contener estas grasas saludables, omega 3 y omega 6.

El pescado y marisco debe estar  presente en nuestra dieta pero a la hora de las compras  para el consumo es necesario asegurarnos estar realizando la mejor adquisición.

Para saber si un pescado es fresco debemos tomar en consideración varios detalles.

• El olor, un pescado que no está fresco despide un olor fácilmente identificable.
• Los ojos, no deben verse opacos, lo contrario deben ser brillantes, cristalinos y saltones.
• Las agallas por donde respiran los pescados deben estar rosadas o rojas, el olor no debe ser desagradable.
• La carne fresca es firme y elástica, si la tocamos con un dedo debe regresar inmediatamente a su lugar, al tacto no debe quedarse marcada la huella.
• Si aun tiene escamas deben ser brillantes y deben estar pegadas, para nada levantadas,
• Si tu interés es consumir pescado en filete, tajas o porciones, asegúrese de que tenga un aspecto firme y limpio.
• Si aun desconfía de la frescura del pescado que adquirió, póngalo en un reciente con agua fría, si se trata de carne fresca se hundirá pero si flota, es mejor no consumirlo.

Después de las compras es recomendable remojar el pescado durante 10 minutos en una solución de agua, cloro y hielo; posteriormente, enjuagarlo con agua hervida.

Guardar de inmediato el pescado en el refrigerador; no dejarlo nunca afuera y cocinarlo dentro de los dos días siguientes a su compra. De preferencia, envolverlo en papel de estraza, aluminio o encerado.

El pescado que se encuentra en congelación se puede conservar hasta un mes y medio.

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La refrigeración y congelación son los mejores métodos para mantener nuestros alimentos en el mejor estado y conservando su calidad nutritiva, pero esto dependerá del cuidado que se tenga al congelarlos o en el período que dure su congelación, algo importante es que jamás debemos descongelar un alimento y volverlo a congelar. Cuando se congela, el agua tiende a expandirse, ya que forma cristales y éstos rompen células que se pierden al descongelarse. Un ejemplo puede ser un trozo de carne al descongelarse pierde jugo y en el vitaminas, también tiene microorganismos que no se eliminan durante la congelación y se reproducen al no estar en una temperatura muy baja, si nuevamente se congela el mismo alimento probablemente se habrán desarrollado más microorganismos.

Los alimentos congelados tienen la misma calidad nutrimental que los alimentos frescos, y una de sus grandes ventajas es que duran más tiempo.  Si te urge guardar un alimento recién preparado te sugerimos acelerar el proceso de enfriamiento cambiándolo de recipiente y sumergiendo el refractario en agua fría.

Los alimentos refrigerados deben estar por debajo de cuatro grados centígrados y los congelados a -10, es necesario que revises el refrigerador y para tratar de mantenerlos en estos rangos.

Aparte de los alimentos que congelamos en casa hay una gran cantidad de alimentos congelados en el mercado, ofreciendo un sinfín de opciones que resulta realmente convenientes ya que nos ahorran mucho tiempo y más aun porque algunos ya vienen preparados. Hay una clasificación de los alimentos congelados que encontramos en el mercado reconocida internacionalmente y se determina por el tratamiento que reciben los alimentos en el proceso de congelación. Se denominan Gama y van desde GamaI, gamaII, GamaIII, hasta la V.

Gama I Son los alimentos frescos como verduras, frutas, hortalizas y todo tipo de carnes que simplemente se  refrigeran para conservarlos, estos alimentos no tienen transformación. Conservan absolutamente todos sus nutrientes.

Gama II Son los alimentos que ya pasaron por un lavado para desinfección y un tratamiento térmico para su conservación, normalmente se han envasado en recipientes herméticamente cerrados, puede ser en latas o en envases de vidrio, conservas o semiconservas, en algunas ocasiones es necesaria la refrigeración.

Gama III Son los alimentos conservados por frío, es decir, por congelación o ultra congelación, estos  alimentos son sometidos a un proceso de congelación en crudo, por lo que es necesaria su descongelación para cocinarlo antes de ingerirlos. En estos productos es indispensable que no se rompa la cadena de frío.

Gama IV Esta gama es conocida en nuestro país como alimentos mínimamente procesados y son particularmente vegetales y frutas cuidadosamente seleccionados, lavados, desinfectados y troceados a los cuales se les elimina el agua. Una vez realizado dicho proceso, se envasan y quedan listos para el consumo.

En México los más conocidos son,  por ejemplo, las ensaladas que se venden en bolsas flexibles o charolas y que traen incluso aderezo y crutones.

Estos alimentos no sufren ningún tratamiento térmico, se caracterizan por ser crudos y venderse frescos.

Gama V Son alimentos preparados y cocidos que tienen la  característica de conservar el sabor de un platillo recién hecho y, a diferencia de los precocidos, no contienen aditivos. El proceso de manufactura comprende: cocinar, envasar, quitar el oxígeno, sellar y refrigerar. El consumidor lo único que debe hacer es calentarlo adecuadamente.

Una de las ventajas de los alimentos Gama V es que el proceso de pasteurización y tratamiento térmico  siempre es por debajo de los 100°C, por lo que casi no se afectan las sustancias nutritivas o el sabor y textura. De esta manera, su calidad en cuanto a su color, sabor, textura es excelente.

En este tipo de alimentos pueden encontrarse recetas como chilaquiles, cochinita pibil o incluso pastas, carnes y pizzas. En México ésta clasificación Gama V se conoce como alimentos listos para calentar y consumir.

Lo que debemos tener en cuenta al momento de realizar nuestras compras es que los alimentos entre más procesados están menor cantidad nutricional nos proporciona partiendo del punto en el cual un producto natural sin tener algún procesamiento nos proporciona un 100%  de nutrientes.

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Ingredientes:

380 gr. de elote

4 cucharadas de harina

½ cebolla

4 cucharadas de mantequilla

¾ litro de caldo

1/8 litro de nata

Pimienta blanca

Sal

Preparación:

Se calienta la mantequilla y se incorpora la cebolla finamente picada. Espolvorear la harina hasta dorarla ligeramente y añadir el caldo. Remover y hervir por un minuto. Salpimentar, licuar la mitad de los granos de elote y mezclarlos con la harina. Incorporar el resto de los elotes y la crema. Mezclar bajar la flama y cocinar por 5 minutos.

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Ingredientes:

½ Kg. de pechuga de pollo

2 Chiles poblanos asados y sin semilla

½ taza de crema

1 lata de crema de elote

¼ taza de leche

Aceite al gusto

1 ajo

Sal

Preparación:

Condimentar la pechuga con sal el ajo y la pimienta molidos. Licuar los chiles con la leche y la crema. Revolver lo licuado con la crema de elote.

La pechuga previamente fileteada dorarla en poco aceite acomodarlas en un refractario bañándolas con la mezcla. Cubrirla con papel aluminio y hornear durante 15 minutos a 200 grados C.

Opcional. Si no tienes crema de elote puedes cambiar por una lata de elote de 200 gramos y licuarla junto con los chiles la leche y la media crema. También puedes hacerlo en la estufa a fuego lento y completamente cubierto por el mismo periodo de tiempo. Te menciono que es una de mis recetas favoritas.. muy, muy deliciosa.

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