Sopa de ostiones

Ingredientes

½ Cebolla mediana.

3 Dientes de ajo grandes.

1 Cucharada  de harina.

1 Litro de agua.

1 Ramita de perejil.

5 Pimientos.

2 Hojas de laurel.

4 Docenas de ostiones

¼ De Kilo de papas chicas cocidas y sin cáscara.

200 Gramos de alcaparras.

200 Gramos de aceitunas.

1 Taza de vino blanco.

Aceite.

Sal al gusto.

Procedimiento

Se muele la cebolla con el ajo y sal. Se fríe una cucharada de harina en aceite bien caliente y cuando empiece a dorar se agregan la cebolla el ajo y sal molidos; añade el agua, el perejil, pimientos y laurel. Cuando empieza a hervir se incorporan los ostiones, las papas, las alcaparras y aceitunas. Se deja hervir todo y se retira del fuego. Se agrega el vino blanco, se tapa y se deja reposar un poco. Se sirve bien caliente.