Calamares con mango
Calamares con mango
(4 personas)
Ingredientes
1 cucharadita de comino en polvo.
2 dientes de ajo pelados y machacados.
2 cucharadas de salsa de soya.
2 cucharadas de aceite.
1 cucharada de jugo de limón.
½ cucharadita de pimentón.
500 g de calamar cortado en tiras.
2 mangos pelados y cortados en medias lunas.
½ pepino pelado y cortado en rebanadas finas.
5 ramas pequeñas de cilantro picadas finamente.
1 cucharada de aceite.
Sal y pimienta.
Preparación
Ponga un tazón amplio el comino, el ajo, la salsa de soya, el aceite, el jugo de limón y el pimentón. Mezcle bien.
Incorpore la mezcla anterior las tiras de calamar y marine por tres horas en el refrigerador. Mezcle el mango, el pepino y el cilantro, salpimiente y reserve.
Cuele los calamares sin guardar la marinada. Áselos en una parrilla muy caliente untada apenas con aceite o en un sartén antiadherente con un poco de aceite. Fría rápidamente hasta que estén tiernos y dorados. Salpimiente. Acompañe con la ensalada de mango y pepino. Decore con hojas verdes.