Receta de pierna de cerdo al horno

Ingredientes

1 Pierna de cerdo de 2 kilos

2 Cebollas rebanadas.

2 Dientes de ajo.

4 Zanahorias.

7 Chiles anchos.

1 Ramita de tomillo.

2 Hojas de laurel y mejorana.

1 Raja de canela.

1 Pizca de nuez moscada.

2 Tazas de vinagre.

Sal.

Procedimiento

Rebane las cebollas y en un traste grande ponga la pierna a enharinar en vinagre, con las ruedas de cebolla, los ajos enterrados en la carne, las zanahorias se rebanan, en el laurel, tomillo y mejorana, con esto se deja reposar de un día para otro. Al día siguiente te unta la pierna con mantequilla, sal y pimienta, hornee envuelta en papel de estaño poniendo dos tazas de agua para que se ablande bien la carne. Cuando este cocida y suave cubra con el adobo siguiente.

Adobo: tueste, remoje y desvene los chiles y muélalos con canela, nuez moscada, vinagre, sal y pimienta, cocine un poco más hasta que dore parejo.