Chilpachole con jaibas

Ingredientes

12 Jaibas.

4 Jitomates.

100 Gramos de manteca.

1 Chile cuaresmeño.

1 Rama de epazote.

Procedimiento para preparar Chilpachole con jaibas

Lave y vacíe de su pulpa la mitad de las jaibas, y las restantes se sacan de su concha y parten a la mitad. Muela el jitomate y la cebolla se rebana en ruedas delgadas que se fríen junto con el jitomate, ponga un poco de agua, la pulpa de jaiba y las mitades de epazote, sazone y deje que espese un poco.