Chiles rellenos de camarón

Ingredientes

8 Chiles poblanos grandes.

1 Taza de aceite.

10 Dientes de ajo.

3 Tazas de vinagre.

1 Cucharada de orégano triturado.

300 Gramos de camarón cocido.

1 Cebolla chica.

1 Manojo de cilantro.

2 Jitomates maduros.

6 Chiles serranos en vinagre.

½ Taza de aceite de oliva.

2 Cucharadas de consomé de pollo en polvo.

Pimienta al gusto.

Procedimiento

Los chiles se asan, se limpian, y se le hace una pequeña incisión y por ella se le quitan las semillas.

En el aceite caliente se doran los ajos y se agregan dos tazas de vinagre y el orégano. Se le ponen los chiles poblanos y se cuecen 5 minutos. Se retiran del fuego pero se dejan ahí remojando durante dos horas, procurando que el líquido los cubra.

Se pican los camarones, la cebolla, el cilantro, el jitomate y los chiles serranos en vinagre. Se incorpora el resto del vinagre y el aceite de oliva, sazonándose con el consomé y el vinagre, se revuelve todo muy bien y se deja reposar dos horas. Se escurren los chiles y se rellenan con la mezcla de camarones. Se sirven sobre arroz blanco o acompañado de ensalada.